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안녕하세요 박수정 고객님!

아시아마트 이수맘입니다.

ㅎㅎ 맞아요~매일 매일 먹는 것들이 가장 질리지 않고 맛있긴 하지만

가끔은 고객님의 말씀처럼 그 불량한 맛들이 불쑥 불쑥 떠오르지요~

다행히 고객님께서 직접 만들어 드시고

또 맛 또한 기대보다 맛났던 것 같아

제가 다 넘 넘 행복해지네요~

그리고 밀려오는 불량한 맛에 대한 기억으로 입속에 고이는 침~~ㅎㅎ

이럴 땐 정말 제가 이 일을 하는 것에 대해 감사한답니다.

언제나 만들어 먹을 재료들이 ㅋㅋㅋ

넵 레시피에는 팟타이 레시피에은 자세히 적지 못했는데요

아마 다른 레시피에서 한 번 적은 적이 있는 것 같은데요

볶음 쌀국수등을 만들 경우 4인분을 한꺼번에 만들려면

중국집에서 볼수 있는 아주 큰 웍이 있어야 할 꺼에요

일반 집에 있는 도구들로는 4인분을 한꺼번에 만들면

재료들이 잘 섞이지 않고 시간도 오래 걸려

볶음 쌀국수가 맛이 없답니다.

(ㅋㅋ 다만 급할 경우 저는 엄청 큰 웍을 사두었는데

한꺼번에 볶는 경우도 있긴 하답니다.)

저에 경우 4인분의 재료를 다 준비해 놓고

일반 후라이팬에 모든 재료들 4등분하여 1일분씩 만든답니다.

(1일분을 만드는 데 얼마 걸리지 않기에~)

그럼 넘 넘 맛있는 볶음쌀국수가 되요

조금 큰 웍(밑이 둥근 후라이팬^^)이 있다면 2인분씩도 괜찮구요~

타마린드와 팜슈가의 경우 요리법에서는

팜슈가2T와 타마린드1만큼을 떼어내고

타마린드의 경우 단단히 뭉쳐 있기에 그냥 넣으시면 안 되어

타마린드의 녹인 적절한 따뜻한 물량에 1T~2T정도에 녹이시고

(어차피 그 물을 다 넣으실 것이고 작은 양이기에^^ 물의 양은 딱 정해지지 않고

녹일 정도의 물을 쓰시면 됩니다.^^)

원래는 그 물만 사용하고 건더기는 건져 냅니다.

(전 건더기도 다져서 그냥 넣어 먹는답니다.은근 씹히는 맛이 맛나요~~ )

팜슈가의 경우 2T만큼 떼어내어 칼로 다져(자른후 마늘 찧듯이) 바로 넣었습니다.

넘 딱딱해서 잘 안녹을꺼에요~칼로 다져서 녹이심 더 잘 녹는답니다.

고객님처럼 녹일정도의 물을 넣고 다진 팜슈가를 넣어 녹이셔서 사용해도 좋구요~

좀더 간편하게는 1:1정도로 물을 넣고 시럽을 만들어 사용하시면 좋습니다.

넵 고객님 말씀처럼 맛에 대세를 주지 않긴 하지만 ~~

요리할 때 정말 궁금한 점이 넘 많이 생기더라구요~

조금만 달리하면 맛이 달라질까 걱정도 되고~

불의 세기, 끓이는 시간,등등 고민거리도 많아지고 궁금점도 많아 지는 것이

또한 만드는 사람에 따라 정답이 없는 것이 요리가 아닌가 싶습니다.

아공 요리는~~어려워~~ㅠ.ㅠ

고객님께서 넘 넘 요리를 잘 하시는 것 같아요~

알려 드리지 못한 부분이 넘 넘 많았는데~ 너무 나도 잘 만들어 드셔서요~

앞으로도 맛나게 만들어 드시고 레시피 함 올려 주세요^^*

참! 타마린드는 쓰시고 난후 지퍼백등에 밀봉하여 넣어 두심 되요

오래 두셔도 딱딱해 지거나 하진 않는데요~

혹 많이 많이 오래 두실 것이라면 적당한 크기로 잘라 냉동 보관하셨다가

녹여 쓰셔도 좋습니다.

정해진 유통기한이 있지만 모든 재료들이 보관에 따라 달라질 수 있기에

딱 정답은 없는데요 우선 유통기한이 2년인 제품이고

제 경험으로 일년이상 두었던 적이 있는데^^* 멀쩡하긴 했습니다.

참고만 하시구요ㅎㅎ 말씀드렸듯이 보관에 따라 그때 그 때 다를 수 있어요~

요즘 만드는 레시피에는 요리하면서 알려 드릴 수 있는 팁을 큰 사진과 함께

설명해 드리고 그 설명을 한 번 보시고 한장으로 만든 레시피를 뽑아

요리할 때 쓰시면 좋을 것 같아 그렇게 만들고 있는데

타마린드로 맛을 낸 팟타이의 요리법은

전에 만든 요리법이라 자세한 설명이 없었네요

고객님 덕분에 이글을 보신 다른 고객님들이

더 맛나게 만들어 드실 수 있게 되실 것 같아요

감사 감사^^*드리구요

가족분들 모~ 두 행복한 시간 되셨다니 넘 넘 기쁘궁~

앞으로도 자주 찾아 주셔서

가족분들과 행복한 시간 자주 자주 가지셨음 좋겠습니다.

(ㅎㅎ저 속보이죠~~)

찾아 주셔서 감사 드리구요

소중한 글 다시 한 번 감사 드립니다.

항상 행복하소서~~~^^*

---------- Original Message ----------

쌀국수와 팟타이, 풋팟퐁커리를 좋아하는 서울 처녀 아이였던 저는

10개월 전 부모님이 계시는 시골 마을로 이사를 하였습니다.

만날 엄마가 끓여 주시는 청국장과 된장찌개도 참 맛있지만,

끝내 태국 음식의 그 불량한 맛(!)을 잊지 못해,

먹고 싶다, 먹고 싶다, 먹고 싶다,를 외쳐대곤 했죠.

제 원을 풀어주겠다며 가족들은 저를  인근 도시의 베트남쌀국수 체인점인 호**에 데려가기도 했는데요

인근 도시의 호**들은  두 곳 다 맛이 굉장히 섭섭하더군요. -_-

그리움만 쌓여가던 어느 날, 문득, 정말 갑자기

아시아마트를 기억해냈습니다.

아, 내가 왜 진즉 만들어 먹을 생각을 못했던고,

땅을 치며 후회하며 '타마린드로 맛을 낸 팟타이'를 클릭하여 재료를 구입하였습니다.

저희 집에 있던 피쉬소스, 고수 등을 제외하고,

레시피에 있는 재료는 다 구입했습니다.

초보는 뭐든 레시피 대로 만드는 것이 실패하지 않는 지름길,이라고 생각합니다. 저는.

국수는 후보가 세 가지던데

저는 태국산 쌀국수 3mm를 선택했습니다.

선택은 탁월, 국수 자체도 굉장히 맛있고, 넓이(3mm)도 적절했다고 생각합니다.

국수는 레시피대로 찬물에 2시간 불리고 싶었는데,

배고프다는 식구들의 원성으로 (tip에 나온대로) 따뜻한 물에 1시간만 불렸습니다. 이 역시 괜찮더군요.

참, 레시피대로 국수 볶을 때 기름 4T를 넣고, 좀 덜 불었을까봐 물도 4T 더 넣었습니다.

나머지는 모두 레시피에서 하라는대로

굉장히 맛있었습니다.

끝내 먹고 말았다는 만족감과

이걸 내가 만들었다는 성취감이 더해져,

더 맛있었겠지만,

다시 생각해봐도 인근도시의 호**보다는 훨씬 더 맛있었다고 생각합니다.

다만, 배부른 김에 더 여유를 부려 생각해보자면

.. 두부 한 모는 좀 많은 것 같고, 부추와 숙주는 200g 보다 더 넣어도 좋겠습니다.(다분히 제 취향입니다)

.. 저는 4인분을 준비했는데, 후라이팬이 비좁았습니다.(인치를 정확히 모르겠지만, 가정에서 보통 쓰는 정도의 크기입니다.) 결국 야채를 넣고 함께 볶기보다는, 잡채할 때처럼 버무리는 수준이 되었는데, 이 역시 괜찮았습니다. 버무려지면서 숨이 적당히 죽더군요.  암튼 편하게 하시려면 후라이팬 큰 놈으로다가 준비하세요.

.. 그리고 제가 만들면서 가장 고민했던 점이자, 아시아마트에 여쭤보고 싶은 것은 타마린드와 팜슈가입니다.

물에 녹여서 쓰면 된다는 tip은 아이사마트 홈페이지에서 읽었는데,

저의 원초적인 고민은 그러면 물은 얼마나 넣어야 하는가,였습니다.

타마린드는 1T, 팜슈가는 2T라고 되어 있는데

타마린드에는 물을 1T, 팜슈가에는 2T만큼 넣고 녹이면 되는지, 그러면 그 때 타마린드와 팜슈가는 각각 얼마나?

혹은 타마린드와 팜슈가를 각각 1T, 2T만큼 떼어 넣는건지, 그럼 그 때 물은 얼마나?

뭐 이런 고민을 하였죠.

맛의 대세에 큰 영향을 미칠 것 같지는 않지만, 처음 써보는 재료라 그냥 좀 궁금하더라고요.

참고로 저는 타마린드는 한 숟가락 정도 떼어서 물 1T와 섞었고, 팜슈가는 동그란 덩어리의 2/3가량 떼어서 물 2에 녹였습니다.

그리고 타마린드는 냉장고에 보관하면 되나요? 그리고 얼마나 보관할 수 있는 건가요?

암튼 덕분에 잘 먹었고,

가족들과 집에서, 외식 기분도 잔뜩 냈더랬습니다.

서비스로 주신 자스민차로 후식까지 완벽하게 서빙!

즐거운 점심을 선물해 주셔서 정말 감사합니다!