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에이엠 월남쌈세트(세트할인)
₩28,000
IP : 222.100.128.48
제목 월남쌈, 쌀국수 소스 만드는법 정리... ★★★ 추천 0  
작성자 아시아마트 작성일 2005-11-26 10:49:33 조회수 16354
평점
   
 

피쉬소스를 이용하여 월남쌈용 피쉬소스를 만드는 기본 방법은

피쉬소스를 물에 희석하여 (피쉬 소스대 물은 1:3 또는 1:4 정도 입니다. 물에 피쉬소스를 넣으면서 짭짜름 할때 까지 넣으시면 된답니다.  즉 피쉬소스로 간을 맞춘다는 기분으로 넣으세요 꼭~ 3분의 1이 아니라 입맛에 맞게 양을 조절하시면 된답니다.) 설탕과 식초(또는 라임즙,레몬즙)를 더하고 마무리로 청량고추(월남고추)를 잘게 썰어 넣으시면 된답니다.

 

피쉬 소스로 짠맛을 설탕으로 단맛을 식초(또는 라임즙,레몬즙)로 신맛을 고추로 매운맛을 내어 새콤, 달콤, 매콤하게 만드시면 됩니다.

 

물과 설탕대신 파인 애플 통조림의 파인즙을 넣으시면 파인애플의 시원한 맛과 달콤한 맛이 소스의 맛을 한층 맛있게 해준답니다.

 

파인즙(설탕) + 피쉬 소스 + 식초(또는 라임즙,레몬즙) + 청량고추(월남고추)

 

물이나 파인즙에 희석한 피쉬소스는 맑고 묽어서 쌈에 뿌리게 되면 흘러서 지저분하게 보인답니다.

그래서 과일을 넣어 믹서로 갈아내어 되게(질퍽하게 : 표현이 어렵네요 ㅠ.ㅠ) 만들어 과일 특유의 상큼함과 흐르지 않아 깨끗하게 먹을수 있는 저희만의 피쉬 소스 만드는 비법을 공개합니다.^^* 아래 내용 참조하세요

 

1) 피쉬소스를 이용한 월남쌈 소스 만들기 (6~8인분)
피쉬 소스 원액을 그대로 사용하시면 너무 강하기 때문에 맛이 없답니다.
원 사용법은 피쉬소스에 물과 설탕, 식초를 넣어 만드는데 파인애플 통조림의 파인즙을 이용하면 아주 쉽고, 아주 맛있는 소스를 만들수 있답니다.

 

1. 파인애플 통조림 한통에 들어 있는 파인즙 150ml 를 그릇에 담는다.
2. 파인즙의 3분의 1만큼 피쉬소스(50ml)를 섞는다.

(파인즙에 피쉬 소스를 넣으면서 맛을 보며 짭짜름한 정도로 넣습니다.  즉 소금 간을 하는것 처럼 피쉬 소스를 입맛에 맞게 넣으시기 바랍니다.  꼭 3분의 1이 아니랍니다.  짠맛은 개인적으로 차이가 많으므로 입맛에 따라 더 넣을수도 덜 넣을수도 있기에 실패 하시는분이 많다하여 덧붙입니다.)
3. 마늘 3쪽, 식초 한큰술, 사과 4분의 1쪽, 파인 슬라이스 1개, 양파 반쪽, 월남고추 5개를 넣고 믹서로 갈아낸다
4. 새콤, 달콤한 월남쌈용 피쉬 소스 완성
6~8인분 이므로 조금씩 양을 조절해 만드세요

 

2) 스리라차와 해선장을 이용한 소스
스라리차 칠리소스 와 해선장은 제품 그대로 월남쌈이나 쌀국수 고기 고명을 찍어 드셔도 맛있습니다.
더 맛있는 방법은 스라리차 칠리소스에 해선장을 3:1 비율로 섞어서 만드세요 아주 맛있답니다 .

 

3) 월남쌈용 땅콩 소스 만들기
땅콩 버터와 해선장을 2:1로 담은후 파인즙이나 사이다 한큰술을 넣고 섞어 주세요
땅콩 가루를 솔솔 뿌려 주시면 쌀국수 전문점에 나오는 땅콩 소스 완성

 

4) 베트남 전문점에서 나오는 칠리 소스 만들기
베트남 전문점의 경우 매장마다 사용하는 칠리소스가 다르답니다.
스리라차 칠리소스를 그대로 사용하는곳, 스리라차 칠리소스에 토마토 케찹을 섞는곳, 물엿과 식초를 섞는곳, 한국산 업소용 칠리소스를 사용하는곳등 다 다른데요

개인적으로 스리라차 칠리소스 제품 그대로가 입맛에 딱 맞는데 너무 묽어서 별로라고 생각하시는분은
아래와 같이 만들어 보세요 이 소스는 아시아마트 이수영 고객님께서 공개해주신 비법이랍니다. 이자리를 빌어 감사, 감사~* ^^*

스위트 칠리소스(스리라차 칠리소스 아닙니다) 와 고추장을 1:1로 섞는다,  - 끝 -
간단하죠? ^^
매콤한 소스를 좋아하시면 월남고추 가루를 조금 섞으시면 된답니다.

 

이외에 맛있는 소스 비법 알고 계신분은 글 남겨주세요 채택 되신분께는 마일리지를 적립해 드립니다.

 

이현화
저는 개인적으로 까나리액젓1/2, 파인애플통조림국물1/2, 레몬즙으로 간을 맞추고 청량고추 많이넣은 소스가 입맛에 맞더라구여. 주변호응도 좋구여 한번 해보세요 ^^ -
아시아마트 이경란
안녕하세요 고객님 맛있는 레시피 감사합니다. 맛있게 드시고 또 구매해주세요~~^^ 2015/05/20 19:00 ★★★
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