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제목 향신료 아요완도 입고 부탁 드립니다.
작성자 이현서 (ip:118.38.8.5)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2018-05-17 11:27:24
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  • 조회수 193

 Ajowan

입고 부탁 드립니다.

인도요리 사모사만들때 밀가루반죽에 넣고 만든다고 하는데 파는곳이 없네요.

여기서 팔아주세요~~~




아요완은 산형과(미나리과, Umbelliferaea)의 높이 30-90cm의 일년생 초본식물로서 아요완씨앗은 인도에서 널리 사용되는 향신료 중의 하나이다. 원산지는 이집트로 짐작되는데 지금은 인도에서 주로 많이 재배되며, 이란, 이집트, 파키스탄, 아프가니스탄 등지에서도 재배되고 있다. 야생 파슬리와 비슷한 형태로서 곧게 자라며 잎은 피침형이고, 흰색의 작은 꽃이 피고, 2cm 길이의 타원형의 회갈색 열매가 맺히는데 이것을 말린 것을 아요완 씨앗이라고 부른다.

산스크리트 이름 ‘아그니바르다나’는 ‘소화를 시키는 불(아그니, agni)을 자극하는 것’을 뜻하여 이란이나 이집트 같은 중동 아시아 국가에서는 소화불량이나 위장에 개스가 찰 때 섭취하며, 인도의 아유르베다 가정요법에서는 소화가 안될 때 아요완 씨와 생강, 카르다몸 가루를 섞어서 하루 두번 먹도록 한다. 또한 목이 아프거나 기관지염에 효과가 있다고 하며, 감기, 기침, 천식, 관절염, 류마티즘에 복용하는데, 인도전통의학에서 여러 처방에 주요 약재로 사용된다. 물에 희석한 오일은 살균목적으로, 또는 류머티즘이나 신경통을 치료를 위해 환부에 바르기도 한다. 희석되지 않은 오일 원액은 점막이나 피부에 자극을 줄 수 있다. 음식에 넣을 때는 씨를 날로 쓰지 않고 볶거나 튀겨서 사용하는데, 익히면 맛과 향이 훨씬 부드러워진다. 씨앗은 밀폐용기에 넣어 건냉한 장소에서 보관하면 장기간 그 맛과 향을 보존할 수 있다.

씨앗을 증류추출법으로 처리하면 2-4% 가량의 정유를 얻는데, 이 정유에는 티몰(thymol)이 50%나 함유되어 있어서 티몰을 많이 함유하고 있는 또 다른 허브인 타임(thyme)과 비슷한 향을 지닌다. 티몰은 강한 살균, 방부, 항경련 효과가 있어서 약용으로 사용되는 한편, 빵이나 과자에 첨가하여 향을 내기도 하고, 치약이나 향료의 원료로 쓰기도 한다.
정유에는 티몰 외에도 시멘(p-cymene), 피넨(alpha-, beta-pinene), 디펜텐(dipentene), 테르피넨(terpinene), 캄펜(camphene), 카바크롤(carvacrol) 등이 함유되어 있다.

정유를 사용한 실험결과는 아요완이 항진균, 항세균, 살충효과를 지니고 있으며, C형 간염 바이러스를 억제하고, 고혈압과 심장박동수를 낮추며, 혈전형성을 막는 효과가 있음을 보여주고 있다.

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