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피쉬소스가 없을때 까나리 액젓이나 멸치 액젓으로 대체하여 만드는 경우가 있는데요

맛에는 조금 차이가 있답니다.

우리나라에서는 까나리액젓, 멸치 액젓등 원료에 따라 이름이 다르지만 다른나라에서는

모두 피쉬소스랍니다.

업체에 따라 원료도 다르고 숙성방법도 다르기에 상표에 따라 선택을 하게 되구요

피쉬소스중 호주에서 유명한 제품이 오징어표 피쉬소스 미국에서 유명한 제품이 게세마리피쉬소스랍니다.

오징어나 게세마리는 브랜드이므로 오징어나 게를 넣은건 아님에도 넣은것으로 혼돈하시는 경우도 많더군요

그이유가 우리나라처럼 원료에 따라 이름을 다른것으로 부르는것 때문인듯 합니다. 

칠리(고추) 소스도 우리나라의 고추장과 미국의 핫소스, 태국의 스리라차 칠리소스, 인도네시아의 삼발등

기본베이스는 동일하지만 전혀 다른 느낌 다른맛이 나듯이 피쉬소스도 생선을 발효하여 만들 젓갈류라는 점은

동일하나 맛이나 느낌은 많이 다르답니다.

동남아 특유의 향과 맛을 좋아하신다면 국산 까나리액젓이나 멸치액젓으로 그맛을 낼수는 없구요

처음 접하셔서 동남아 스타일이 도리어 부담이신분은 대체해도 무방할듯 합니다.

맛이란 개개인의 특성에 따라 다르므로 꼭 해도 된다 해선 안된다라는 것은 없답니다.

개인적으로는 까나리액젓으로 만들어 본적이 있지만 별루였으나 까나리액젓으로 만들었더니 피쉬소스보다

더 맛있었단 블로그 요리법도 본적 있기에 고객님의 취향에 따라 사용하시면 될것 같습니다.

맛에 대한 질문이 가장 어렵고 힘들어서 이것인것 같기도 저것인것 같기도 (이것도 아니고 저것도 아니여~ ^^;;) 하는 두리뭉실한 답변을 드려 죄송하네요

부족한 답변이지만 도움이 되었으면 좋겠습니다.

그럼 오늘 하루도 즐겁고 행복한 하루 되시길 바라며 이만 줄이겠습니다.

감사합니다.

---------- Original Message ----------

 피쉬소스대신 멸치액젖을 대용으로 싸도 괜찮다고하는데..

어떤가요? 제가 피쉬소스맛을 잘 모르겠어서요~