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그린커리

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커리하면 생각나는 노란색 커리
강황이 들어 있어 노란색을 내지요~
커리에는 몸에 좋은 것들이 듬뿍 듬뿍 들어 있어
건강식이 아닐까 싶어요~

태국커리는 분말이나 고형이 아닌
페이스트 형태로 되어 있는게 특징이구요~
청고추를 넣어 그린 색을 내는 그린커리
홍고추를 넣어 레드 색을 내는 레드커리
강황을 넣어 색을 낸 옐로우커리가 있어요~

그린커리가 가장 맵고 그 다음이 레드커리
옐로우커리는 매운맛은 거의 없어요~

태표적인 태국의 커리요리인 그린커리를 만들어 보았어요~
Gaeng Khiao Wan Gai (깽끼요완까이)
깽은 spicy soup을 말하는데 커리를 뜻하구요
끼요는 그린을 뜻해요
하여~닭고기를 넣은 그린커리랍니다.


(계량스푼 사용했어요)
재료: 닭가슴살 200g, 가지1/2개,
그린커리페이스트2T(50g), 팜슈가1/2개, 피쉬소스0.5T,라임잎3개, 고추4개, 바질가루1t, 코코넛밀크400ml


자~재료가 준비 되었으니 만들어 볼까요~^^*

1.가지는 적당히 잘라주고 고추는 어슷썰고 팜슈가도 적당히 잘라 놓습니다.
팜슈가는 딱딱하니 시럽으로 만들어 쓰거나 저처럼 칼로 다져서 쓰면 좋아요~

2. 닭가슴살도 먹기 좋게 자릅니다.

3. 팬에 코코넛 밀크 윗부분을 덜어 내어 팬에 넣고
코코넛밀크에 크림성분과 물로 분리되어 있으니 흔들지 말고
위에 부분만 덜어 줍니다.
코코넛 자체에 오일이 많이 함유되어 있어요~
날씨가 차면
코코넛 밀크가 굳어 있을 수도 있어요~
팬에 굳어 있는 부분을 넣어 주면 금방 녹아요~

4. 코코넛 밀크의 기름성분이 올라 올 때 까지 끓이다가

5. 그린커리2T를 넣고 볶아 줍니다.
그린커리페이스트 뒷면 제품 설명에는 1T(25g) 넣으라고 되어 있는데
전 진한^^맛이 좋아 2T넣었어요~
취향에 따라 가감하세요

6. 닭가슴살을 넣어 볶다가 가지를 넣어 볶고
쇠고기,돼지고기,새우도 좋구~양파,감자,단호박,호박등의 야채를 넣어도 좋아요~

7. 나머지 코코넛 밀크를 넣고 닭가슴살과 가지가 익을 정도로 잠시 끓이다가

8. 라임잎, 팜슈가를 넣고

9. 바질을 넣고 홍고추는 고명으로 올리고
생바질을 넣으면 좋지만 없어서 바질가루를 좀 넣었어요~

10.피쉬소스로0.5T 간을 맞추면 끝~

그린커리 페이스트에 자체에 간이 되어 있으니 취향에 맞게 조절하세요

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